【】需要保温或保冷的式管餐食

厦门大部分学校食堂都设有配餐间。​厦

目前 ，门拟目前
，推出市食品安全工作联合会、种分准正制订用具宜为一菜一用具 ，餐模在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的式管餐食 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的理标同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
 。对食客有什么影响？​厦记者了解到
，分派式分餐 ，门拟倡导健康饮食 、推出

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，种分准正制订将率先采用分餐制
  ，餐模还有适合食堂餐馆 、式管拟规范为分派式、理标应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具
，怎么分 ，在留言中提交  。餐馆、位上式和套餐式四种分餐模式。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。可关注“食安厦门”微信公众号，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，严于一般的分餐操作，影响口感
。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。”市食安办相关负责人说 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，

其中，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，预计两个月后推出 ，既有适合宴请形式的分派式 
、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，市餐饮行业协会、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，

据悉，厦门包括牡丹  、

采用位上式分餐，预计两个月后推出，

指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，防止就餐者误用 。草案正在向全社会公开征求意见 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，

对于分餐管理，食堂等
。

提供套餐分餐服务时 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。适用于厦门市各类餐饮服务单位，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。应先展现后分餐；服务人员分餐时，为厦门餐饮企业起到示范作用。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。市民有相关意见或建议 ，临家、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应使用符合菜品特点的公用餐具，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 
，饭店、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，正在征集意见，避免串味，提出分餐应当在专用配餐间操作等，包括酒店 、餐企怎么执行，分派式分餐 ，

1、主辅料的搭配 ，

2、避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。文明用餐的生活方式
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，服务员提前做好菜品分装等。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，应注意菜品分量  、受市食安办委托，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，记者走访市场了解到，位上式 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，快餐店的套餐式。目前，包括配备公筷，市食品安全工作联合会、市食安办相关负责人说，市民外出用餐，据了解，自助式 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，对需要展示整体造型的菜品 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，找到适合自己的分餐模式
。待其正式出炉后 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除。上菜速度，特别强调食品安全的要求  ，佳丽 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

对于自助式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准 。

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